Volcán de alcachofa

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Volcán de alcachofa

Ingredientes:

  • 1 bollo de pan grande.
  • 4 fondos de alcachofa cocidos.
  • 1 queso crema La Vaquita.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de Oliva

Preparación:

  • Desmenuzar bien los fondos de alcachofa. Con una espátula integrar bien al queso crema. Agregar sal y pimienta a gusto con un chorrito de aceite de oliva. Con un cuchillo cortar un orificio grande encima del bollo de pan, y retirar la miga. Rellenar con el dip de queso crema y alcachofa.

Salsa Huancaína casera

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Salsa Huancaína casera

Ingredientes:

  • 1 kg. de ají amarillo.
  • 340 gr. de queso fresco La Vaquita.
  • 130 gr. de pan de molde sin orilla.
  • 130 gr. de leche evaporada.
  • sal.
  • Pimienta.

Preparación:

  • Hervir el ají amarillo 3 veces, enjuagándolo bien entre cada vez con agua fría. Retirar la piel, el tallo y las pepas. Triturar bien con una mini pimer hasta formar una pasta.
  • En otro recipiente, agregar el pan y la leche evaporada dejándolo remojar unos minutos. Luego agregar la pasta de ají amarillo y triturar todo. Finalmente agregar el queso fresco picado y triturar una última vez. Agregar sal y pimienta a gusto.

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Muffins de arándano con crocante

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Muffins de arándano con crocante

Ingredientes:

  • 2 1/2 taza de harina sin polvos de hornear.
  • 1 taza de azúcar.
  • 2 1/2 cucharaditas de polvos de hornear.
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas de mantequilla La Vaquita
  • 1 taza de leche.
  • 1/4 de taza de aceite neutro.
  • 1 1/2 taza de arándanos.
  • Ralladura de naranja.
  • Un chorrito de vainilla.

Ingredientes del crocante:

  • 3 cucharadas de azúcar rubia.
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1/2 taza de harina

Preparación:

  • Mezclar bien harina con sal, huevo y vino en un bowl. Agregar el agua hirviendo y la manteca derretida. Amasar bien hasta formar una masa homogénea. Separar masa en doce partes iguales, y con un uslero estirar bien en discos. Se puede usar un poco de harina extra para evitar que se pegue. Dejar reposar los discos.
  • Lavar, y picar la espinaca muy fina. Saltear con sal y pimienta. Dejar enfriar. Luego cortar trozos de queso La Vaquita no muy grandes y junto a la espinaca, rellenar los discos de empanada. Doblar los bordes de la masa y con el pulgar o un corta pasta de empanadas sellar bien sin dejar aire. Pintar con el huevo y hornear a 220° por 14 minutos aproximadamente, o hasta que se doren bien.
  • Para el Crocante, colocar todos los ingredientes, harina, azúcar rubia y mantequilla y mezclar bien, no quedará cremoso al contrario solo se unirá y veras como una especie de arena, esto indica que está todo ok.
  • Agregar este crocante sobre cada muffin y llevarlo al horno a 180ºC entre 30 a 35 min.
  • Cuando los saques del horno estarán blandos, déjalos enfriar!

Espaguetis con salsa Gouda

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Espaguetis con salsa Gouda

Ingredientes:

  • Spaguetti para 2 personas
  • Queso gauda rallado
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Cebolla (1/2 pequeña más o menos)
  • 2200 ml de nata para cocinar
  • Un chorrito de vino blanco
  • Un poco de bacon en taquitos
  • Sal, Pimienta y Perejil

Preparación:

  • Ponemos a cocer los espaguetis.
  • Mientras, freímos el bacon en su propia grasa.
  • Retiramos, y en la misma sartén aprovechando la grasa del bacon y si hace falta echando un poquito de aceite, freímos los ajos y la cebolla.
  • Salpimentamos, y cuando se haya pochado todo echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
  • Añadimos el bacon y la nata y dejamos esperar.
  • Mezclamos con los espaguetis y servimos poniendo el gouda rallado encima y un poco de perejil.

Pizza Margarita con queso Mozzarella

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Pizza Margarita con queso Mozzarella

Ingredientes:

  • 220 gr. de masa de pizza italiana
  • 90 gr. de queso mozzarella
  • Tomate en rodajas
  • Hojas de albahaca fresca
  • 100 gr. de salsa de tomate natural triturado
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • Una vez que tenemos la masa de pizza preparada, lo primero que hacemos es encender el horno. A tope, lo máximo que de el horno. En mi caso a 250º C durante unos 10 minutos y que esté caliente en el momento de introducir la pizza.
  • Como la temperatura ha de ser alta, puede llevar bien unos 10 o 15 minutos. Será el tiempo recomendado que necesitemos para montar la pizza.
  • Ponemos un cuenco (apto para horno) con agua, para que tenga algo de humedad cuando vayamos a hornearla.
  • Una vez que tenemos la masa de la pizza preparada, ya extendida en papel de horno, preparamos el relleno.

Empanadas espinaca champiñón queso

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Empanadas espinaca champiñón queso

Ingredientes:

  • 650 gr. (5 tazas) de harina.
  • 1 y ½ cdta. de sal.
  • 1 huevo
  • 75 ml. (1/3 taza) de vino blanco.
  • 1 taza de agua hirviendo.
  • ½ taza de manteca derretida.
  • 1 kg. de queso mantecoso La Vaquita.
  • 1 kg. de espinaca fresca.
  • 1 huevo extra para pintar la masa.

Preparación:

  • Mezclar bien harina con sal, huevo y vino en un bowl. Agregar el agua hirviendo y la manteca derretida. Amasar bien hasta formar una masa homogénea. Separar masa en doce partes iguales, y con un uslero estirar bien en discos. Se puede usar un poco de harina extra para evitar que se pegue. Dejar reposar los discos.
  • Lavar, y picar la espinaca muy fina. Saltear con sal y pimienta. Dejar enfriar. Luego cortar trozos de queso La Vaquita no muy grandes y junto a la espinaca, rellenar los discos de empanada. Doblar los bordes de la masa y con el pulgar o un corta pasta de empanadas sellar bien sin dejar aire. Pintar con el huevo y hornear a 220° por 14 minutos aproximadamente, o hasta que se doren bien.

Ensalada Navideña

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Ensalada Navideña

Ingredientes:

  • 10 tomates cherry lavados y cortados a la mitad
  • 2 pepinos lavados y cortados en ruedas
  • 1 queso crema La Vaquita
  • 1 queso Fresco La Vaquita
  • 10 aceitunas negras
  • 1 cucharada de orégano fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Mezclamos en un bowl los tomates lavados, pepinos, aceitunas y el queso crema La Vaquita triturado.
  • Agregamos el orégano triturado con las manos, bañamos con el aceite de oliva, salpimentamos y le ponemos trocitos de queso fresco La Vaquita.

Helado de mora

helado de mora

Helado de mora

Ingredientes para Bolitas de queso para 4 personas:

  • 1/2 taza de queso crema La Vaquita
  • 1 taza de moras congeladas
  • 1 taza de azúcar glas
  • 1 taza de leche de coco
  • Hojitas de menta para decorar

Preparación:

  • Licua todos los ingredientes hasta obtener una consistencia tersa.
  • Pon la mezcla en un recipiente y congela durante toda la noche.
  • Sírvela en copas. Decora con un poco de moras y unas hojitas de menta encima.

Bolitas de queso

bolitas de queso

Bolitas de Queso

Ingredientes para Bolitas de queso para 4 personas:

  • Queso mantecoso granulado La Vaquita – 200 g
  • Queso rallado La Vaquita – 150 g
  • Huevo- 1 unidad
  • Pan parmesano rallado – 150 g
  • Aceite de oliva virgen extra – 5 cucharadas
  • Orégano – una pizca
  • Sal –al gusto
  • Pimienta – una pizca

Preparación:

  • En un recipiente mezclamos el queso mantecoso con el queso rallado, un poco de orégano, sal y pimienta.
  • Mientras prepara un plato con pan rallado y otro con huevo. Da forma con las manos a las bolitas de queso.
  • Pasamos las bolitas de queso por huevo y luego las pasamos por el pan rallado y las acabamos de moldear.
  • Prepara una sartén con aceite de oliva, y cuando esté caliente fríe por tandas las bolitas, hasta que estén doradas.
  • Deja reposar en un plato con papel de cocina, acompañar de salsa de chili dulce o de tu salsa favorita

Chupé de Jibia

chupe de jibia

Chupé de Jibia

Ingredientes: (alcanza para 4 pocillos de greda).

  • 2 latas de jibia.
  • ½ bolsa de pan rallado.
  • 1 taza de leche.
  • 1 caja de crema de leche.
  • 1 cebolla piada en cuadros.
  • 1 sobre de queso rallado, usé el de @quesoslavaquita
  • ¼ de paquete de queso gauda granulado también use el de Quesos La Vaquita.
  • Pimienta, ají de color, aliño completo y sal a gusto.

Preparación:

  • En un sartén sofreír la cebolla y cuando esté transparente agregar la jibia y todos los aliños, luego apagar el fuego y reservar.
  • En una fuente mezclar la leche, el pan rallado, el queso rallado y la crema, debe quedar con una consistencia más bien líquida. Finalmente mezclar el sofrito con la mezcla de pan y repartirlo en las 4 fuentes.
  • Colocar el queso granulado sobre la superficie de cada uno de los pocillos de greda, llevar al horno a 170ºC hasta observar que el queso se derritió y tomo un lindo color dorado.
  • Servir este chupe de Jibia con vino blanco bien frío!!!!