Desmenuzar bien los fondos de alcachofa. Con una espátula integrar bien al queso crema. Agregar sal y pimienta a gusto con un chorrito de aceite de oliva. Con un cuchillo cortar un orificio grande encima del bollo de pan, y retirar la miga. Rellenar con el dip de queso crema y alcachofa.
Hervir el ají amarillo 3 veces, enjuagándolo bien entre cada vez con agua fría. Retirar la piel, el tallo y las pepas. Triturar bien con una mini pimer hasta formar una pasta.
En otro recipiente, agregar el pan y la leche evaporada dejándolo remojar unos minutos. Luego agregar la pasta de ají amarillo y triturar todo. Finalmente agregar el queso fresco picado y triturar una última vez. Agregar sal y pimienta a gusto.
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
1/2 taza de harina
Preparación:
Mezclar bien harina con sal, huevo y vino en un bowl. Agregar el agua hirviendo y la manteca derretida. Amasar bien hasta formar una masa homogénea. Separar masa en doce partes iguales, y con un uslero estirar bien en discos. Se puede usar un poco de harina extra para evitar que se pegue. Dejar reposar los discos.
Lavar, y picar la espinaca muy fina. Saltear con sal y pimienta. Dejar enfriar. Luego cortar trozos de queso La Vaquita no muy grandes y junto a la espinaca, rellenar los discos de empanada. Doblar los bordes de la masa y con el pulgar o un corta pasta de empanadas sellar bien sin dejar aire. Pintar con el huevo y hornear a 220° por 14 minutos aproximadamente, o hasta que se doren bien.
Para el Crocante, colocar todos los ingredientes, harina, azúcar rubia y mantequilla y mezclar bien, no quedará cremoso al contrario solo se unirá y veras como una especie de arena, esto indica que está todo ok.
Agregar este crocante sobre cada muffin y llevarlo al horno a 180ºC entre 30 a 35 min.
Cuando los saques del horno estarán blandos, déjalos enfriar!
Una vez que tenemos la masa de pizza preparada, lo primero que hacemos es encender el horno. A tope, lo máximo que de el horno. En mi caso a 250º C durante unos 10 minutos y que esté caliente en el momento de introducir la pizza.
Como la temperatura ha de ser alta, puede llevar bien unos 10 o 15 minutos. Será el tiempo recomendado que necesitemos para montar la pizza.
Ponemos un cuenco (apto para horno) con agua, para que tenga algo de humedad cuando vayamos a hornearla.
Una vez que tenemos la masa de la pizza preparada, ya extendida en papel de horno, preparamos el relleno.
Mezclar bien harina con sal, huevo y vino en un bowl. Agregar el agua hirviendo y la manteca derretida. Amasar bien hasta formar una masa homogénea. Separar masa en doce partes iguales, y con un uslero estirar bien en discos. Se puede usar un poco de harina extra para evitar que se pegue. Dejar reposar los discos.
Lavar, y picar la espinaca muy fina. Saltear con sal y pimienta. Dejar enfriar. Luego cortar trozos de queso La Vaquita no muy grandes y junto a la espinaca, rellenar los discos de empanada. Doblar los bordes de la masa y con el pulgar o un corta pasta de empanadas sellar bien sin dejar aire. Pintar con el huevo y hornear a 220° por 14 minutos aproximadamente, o hasta que se doren bien.
1 sobre de queso rallado, usé el de @quesoslavaquita
¼ de paquete de queso gauda granulado también use el de Quesos La Vaquita.
Pimienta, ají de color, aliño completo y sal a gusto.
Preparación:
En un sartén sofreír la cebolla y cuando esté transparente agregar la jibia y todos los aliños, luego apagar el fuego y reservar.
En una fuente mezclar la leche, el pan rallado, el queso rallado y la crema, debe quedar con una consistencia más bien líquida. Finalmente mezclar el sofrito con la mezcla de pan y repartirlo en las 4 fuentes.
Colocar el queso granulado sobre la superficie de cada uno de los pocillos de greda, llevar al horno a 170ºC hasta observar que el queso se derritió y tomo un lindo color dorado.
Servir este chupe de Jibia con vino blanco bien frío!!!!