Muffins de arándano con crocante

Muffins de arándano con crocante

Ingredientes:

  • 2 1/2 taza de harina sin polvos de hornear.
  • 1 taza de azúcar.
  • 2 1/2 cucharaditas de polvos de hornear.
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas de mantequilla La Vaquita
  • 1 taza de leche.
  • 1/4 de taza de aceite neutro.
  • 1 1/2 taza de arándanos.
  • Ralladura de naranja.
  • Un chorrito de vainilla.

Ingredientes del crocante:

  • 3 cucharadas de azúcar rubia.
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1/2 taza de harina

Preparación:

  • Mezclar bien harina con sal, huevo y vino en un bowl. Agregar el agua hirviendo y la manteca derretida. Amasar bien hasta formar una masa homogénea. Separar masa en doce partes iguales, y con un uslero estirar bien en discos. Se puede usar un poco de harina extra para evitar que se pegue. Dejar reposar los discos.
  • Lavar, y picar la espinaca muy fina. Saltear con sal y pimienta. Dejar enfriar. Luego cortar trozos de queso La Vaquita no muy grandes y junto a la espinaca, rellenar los discos de empanada. Doblar los bordes de la masa y con el pulgar o un corta pasta de empanadas sellar bien sin dejar aire. Pintar con el huevo y hornear a 220° por 14 minutos aproximadamente, o hasta que se doren bien.
  • Para el Crocante, colocar todos los ingredientes, harina, azúcar rubia y mantequilla y mezclar bien, no quedará cremoso al contrario solo se unirá y veras como una especie de arena, esto indica que está todo ok.
  • Agregar este crocante sobre cada muffin y llevarlo al horno a 180ºC entre 30 a 35 min.
  • Cuando los saques del horno estarán blandos, déjalos enfriar!

Salsa Huancaína casera

Salsa Huancaína casera

Ingredientes:

  • 1 kg. de ají amarillo.
  • 340 gr. de queso fresco La Vaquita.
  • 130 gr. de pan de molde sin orilla.
  • 130 gr. de leche evaporada.
  • sal.
  • Pimienta.

Preparación:

  • Hervir el ají amarillo 3 veces, enjuagándolo bien entre cada vez con agua fría. Retirar la piel, el tallo y las pepas. Triturar bien con una mini pimer hasta formar una pasta.
  • En otro recipiente, agregar el pan y la leche evaporada dejándolo remojar unos minutos. Luego agregar la pasta de ají amarillo y triturar todo. Finalmente agregar el queso fresco picado y triturar una última vez. Agregar sal y pimienta a gusto.

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Volcán de alcachofa

Volcán de alcachofa

Ingredientes:

  • 1 bollo de pan grande.
  • 4 fondos de alcachofa cocidos.
  • 1 queso crema La Vaquita.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de Oliva

Preparación:

  • Desmenuzar bien los fondos de alcachofa. Con una espátula integrar bien al queso crema. Agregar sal y pimienta a gusto con un chorrito de aceite de oliva. Con un cuchillo cortar un orificio grande encima del bollo de pan, y retirar la miga. Rellenar con el dip de queso crema y alcachofa.

Empanadas vegetarianas

Empanadas vegetarianas

Masa (8 discos app.):

  • 600 gr. (4 y 1/2 tazas) de harina de todo uso sin polvos.
  • 6 31 gr. (2 un.) de yemas.
  • 6 35 gr. (2 cdas. + 1 cdta.) de vino blanco.
  • 6 110 gr. (1 poco más de 1/2 paquete) de manteca vegetal.
  • 6 210 gr. (1/2 taza + 1/3 taza) de agua recién hervida.
  • 6 15 gr. (1 cda.) de sal.

Relleno:

  • 2 zanahorias ralladas.
  • 1 cebolla en brunoise.
  • 1/2 zapallo italiano en brunoise.
  • 1 cda. de harina.
  • 200 gr. de crema.
  • 1/2 taza de choclo.
  • Sal.
  • Queso mantecoso de @quesoslavaquita

Dora:

  • 1 yema.
  • 1 chorrito de leche.

Preparación:

  1. Agregar a la harina sal, la manteca derretida y el agua caliente. Comenzar a integrar hasta tener una masa compacta. Mezclar yemas con el vino blanco y agregar a la masa. Incorporar bien y amasar por 5 minutos. Dejar reposar en refrigerador por 1/2 hora. Luego separar la masa en 8 partes y con un uslero formar discos de 16 cm. de diámetro app.
  2. Para el relleno, hacer un sofrito con la cebolla y la zanahoria. Agregar zapallo italiano, 1 cda de harina, la crema y el choclo. Cocinar hasta que se espese bien, comprobar la sal y dejar enfriar.
  3. Agregar un poco de relleno a cada tapa de empanada, queso mantecoso y sellar con un poco de dora (yema + leche). Con un pincel pintar las empanadas con más dora y hornear a 200 grados por 18-20 minutos app.

Cupcake de Vainilla y Frosting de Chocolate

Cupcake de Vainilla y Frosting de Chocolate

Ingredientes Cupcake de Vainilla:

  • 225 gr de azúcar granulada.
  • 80 gr de mantequilla derretida de @quesoslavaquita
  • ¾ taza de leche.
  • 250 gr de harina con polvo de hornear.
  • 2 unidades de huevo.
  • 1 cdta de vainilla.

Preparación

  • Primero mezclar azúcar y mantequilla, luego agregar los huevos, la leche y la vainilla. Finalmente agregar los polvos de hornear y la harina cernida.
  • Distribuir en cápsulas de cupcake y hornear a 170°C por 15 min aprox.

Ingredientes Frosting chocolate:

  • 125 gr de mantequilla sin sal blanda.
  • 125 gr de queso crema, yo use de @quesoslavaquita
  • 350 gr. de azúcar flor tamizada.
  • Esencia de vainilla a gusto.
  • 3 cucharadas de cacao amargo alcalino.

Preparación:

  • Batir la mantequilla blanda (ojo no derretida) hasta formar una pasta uniforme, luego agregar el azúcar flor en pequeñas porciones y seguir batiendo, luego agregar el queso crema y la vainilla a gusto.
  • Se debe batir todo lo anterior por lo menos unos 5 min, hasta que se forme una pasta blanca uniforme. Luego pasar este frosting a una manga y decorar los cupcakes con distintas formas.
  • Batir la mantequilla blanca y el azúcar hasta lograr una crema más clara, luego agregar los huevos y seguir batiendo, luego agregar la leche, la vainilla y el harina cernida.

Risotto

Risotto

Ingredientes:

  • 320 g de arroz para risotto o arborio
  • 1 cebolla
  • 100 de vino blanco
  • 900 ml de caldo de pollo
  • 125 g de mantequilla La Vaquita
  • 150 g de queso granulado La Vaquita (gauda, mozzarella o mantecoso)
  • Sal y pimienta
  • Un poco de cilantro para decorar
 

Preparación:

  • Pica la cebolla y prepara una sartén o cazuela con 80 gramos de mantequilla La Vaquita.
  • Saltea la cebolla durante 4 minutos a fuego lento. A continuación añade el arroz y sube el fuego. Sofríe el arroz unos 40 segundos.
  • Añade el vino blanco y deja que se evapore.
  • Cocina el caldo de pollo.
  • Cocina el risotto unos 17 minutos. Apaga el fuego.
  • Añade ahora el resto de la mantequilla (usamos 80 al principio nos quedan 45 g), y el queso granulado La Vaquita.
  • Deja reposar un poco y remueve. El risotto a diferencia de nuestra paella si se puede remover para mezclar ingredientes; pero hazlo con suavidad para que no se te deshaga el arroz.
  • A la hora de servir decora con un poco de cilantro o perejil.

Ensalada Navideña

Ensalada Navideña

Ingredientes:

  • 10 tomates cherry lavados y cortados a la mitad
  • 2 pepinos lavados y cortados en ruedas
  • 1 queso crema La Vaquita
  • 1 queso Fresco La Vaquita
  • 10 aceitunas negras
  • 1 cucharada de orégano fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Mezclamos en un bowl los tomates lavados, pepinos, aceitunas y el queso crema La Vaquita triturado.
  • Agregamos el orégano triturado con las manos, bañamos con el aceite de oliva, salpimentamos y le ponemos trocitos de queso fresco La Vaquita.

Helado de mora

Helado de mora

Ingredientes para Bolitas de queso para 4 personas:

  • 1/2 taza de queso crema La Vaquita
  • 1 taza de moras congeladas
  • 1 taza de azúcar glas
  • 1 taza de leche de coco
  • Hojitas de menta para decorar

Preparación:

  • Licua todos los ingredientes hasta obtener una consistencia tersa.
  • Pon la mezcla en un recipiente y congela durante toda la noche.
  • Sírvela en copas. Decora con un poco de moras y unas hojitas de menta encima.

Bolitas de queso

Bolitas de Queso

Ingredientes para Bolitas de queso para 4 personas:

  • Queso mantecoso granulado La Vaquita – 200 g
  • Queso rallado La Vaquita – 150 g
  • Huevo- 1 unidad
  • Pan parmesano rallado – 150 g
  • Aceite de oliva virgen extra – 5 cucharadas
  • Orégano – una pizca
  • Sal –al gusto
  • Pimienta – una pizca

Preparación:

  • En un recipiente mezclamos el queso mantecoso con el queso rallado, un poco de orégano, sal y pimienta.
  • Mientras prepara un plato con pan rallado y otro con huevo. Da forma con las manos a las bolitas de queso.
  • Pasamos las bolitas de queso por huevo y luego las pasamos por el pan rallado y las acabamos de moldear.
  • Prepara una sartén con aceite de oliva, y cuando esté caliente fríe por tandas las bolitas, hasta que estén doradas.
  • Deja reposar en un plato con papel de cocina, acompañar de salsa de chili dulce o de tu salsa favorita

Chupé de Jibia

Chupé de Jibia

Ingredientes: (alcanza para 4 pocillos de greda).

  • 2 latas de jibia.
  • ½ bolsa de pan rallado.
  • 1 taza de leche.
  • 1 caja de crema de leche.
  • 1 cebolla piada en cuadros.
  • 1 sobre de queso rallado, usé el de @quesoslavaquita
  • ¼ de paquete de queso gauda granulado también use el de Quesos La Vaquita.
  • Pimienta, ají de color, aliño completo y sal a gusto.

Preparación:

  • En un sartén sofreír la cebolla y cuando esté transparente agregar la jibia y todos los aliños, luego apagar el fuego y reservar.
  • En una fuente mezclar la leche, el pan rallado, el queso rallado y la crema, debe quedar con una consistencia más bien líquida. Finalmente mezclar el sofrito con la mezcla de pan y repartirlo en las 4 fuentes.
  • Colocar el queso granulado sobre la superficie de cada uno de los pocillos de greda, llevar al horno a 170ºC hasta observar que el queso se derritió y tomo un lindo color dorado.
  • Servir este chupe de Jibia con vino blanco bien frío!!!!